種なし巨峰飴

巨峰飴



材料

・種なし巨峰 10個
・砂糖 80g
・ 水 20cc

作り方

①巨峰は皮ごとよく洗いキッチンペーパーで水気を拭き取り爪楊枝やピックに刺す。
②鍋に水、砂糖の順に入れ火にかける。
③ブクブクと泡立ち鍋のフチがうっすらと黄色くなり揺すった時にとろ~となったら飴が完成。
④鍋を傾け素早く飴をつけてクッキングシートをしいたパッドに並べて飴が固まれば完成。

point

・鍋に水と砂糖を入れた後は絶対にかき混ぜない。箸などでかき混ぜると失敗します。鍋は揺するだけにしましょう。
・巨峰に水分がついていると飴がうまくつきません。水分はきちんと拭き取りましょう。
・飴は加熱が足りないと飴が柔らかく固まらず、加熱しすぎると飴が焦げて苦くなってしまいます。また、温度が下がるとつけにくいので火を止めたら素早く巨峰に絡めましょう。
・出来上がった巨峰あめは溶けてしまいますのであまり時間をおかずに食べましょう。
・種あり巨峰でも出来ますが、食べにくいので種なし巨峰がおすすめです。

『葡萄』『飴』の記事

『葡萄』の気になる話