桃のコンポートでレアチーズケーキ(18センチの丸型1個分)新鮮な白桃を使ってあっさりと食べられるレアチーズケーキ

桃のコンポートでレアチーズケーキ桃のコンポートでレアチーズケーキ (2)



材料

【レアチーズケーキ】
・クリームチーズ 200g
・生クリーム 200cc
・砂糖 70g
・ヨーグルト 50g
・牛乳 50cc
・レモン汁 大さじ1
・ゼラチン 5g
・水 30cc
【土台】
・ビスケット 100g
・無塩バター 50g
【桃のゼリー】
・桃のコンポート 1個
・コンポートの汁 150cc
・ゼラチン 5g
・水 大さじ2

作り方

【土台作り】
①ビスケットを厚めのビニール袋に入れて麺棒で叩き細かくする。
②無塩バターを耐熱容器に入れ500Wで40秒加熱し細かくなったビスケットの袋に入れてバターを染み込ませる。
③型に②を入れ、上からラップをかけ土台が平らになるように手でしっかり押して固め、冷蔵庫に入れておく。
【レアチーズケーキ作り】
①ボールに生クリームを8分立てに泡立てる。
②ゼラチンと水でふやかして置く。
③常温に戻したクリームチーズに砂糖を混ぜ、ヨーグルト、牛乳も加えその都度よく混ぜる。
④レモン汁を加えて混ぜ最後に②のゼラチンをレンジで温めて溶かし、加えてよく混ぜる。
⑤①のボールに④を加えよく混ぜる。
⑥冷凍庫に冷やして置いた土台に⑤を流し入れ表面を平らにならし、冷凍庫で2,3時間冷やし固める。
【桃のコンポートゼリーを作る】
①桃をうすくスライスする(2ミリくらいがちょうどいい)
②ゼラチンを大さじ2の水でふやかしレンジで溶かす。
③②を桃のコンポートの汁に入れよく混ぜる。
④よく固まったレアチーズケーキにうすくスライスした桃を③の液にくぐらせ、外側から花びらを重ねるように並べる。
⑤④に③の液をゆっくり入れ冷凍庫で冷やして出来上がり。

point

・レアチーズケーキは材料を加えるたびによく混ぜて下さい。
・レアチーズケーキがしっかり固まってから桃のコンポートゼリーをのせて下さい。(固まってからでないと綺麗に出来ません)

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